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Comment font-ils des couennes de porc frites ?
2022-06-14 Les couennes de porc frites peuvent être consommées sèches ou trempées pour des plats froids, des soupes ou pour cuisiner avec des légumes. La couenne de porc frite sera parfumée mais pas grasse, poreuse et lisse, et pleine d'élasticité. Comment fait-on la couenne de porc frite ?
Étapes de traitement pour la fabrication de couennes de porc frites :
Étapes de traitement pour la fabrication de couennes de porc frites :
- Après avoir nettoyé la peau de porc crue, mettez-la dans une casserole d'eau, portez-la à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à feu doux jusqu'à ce que la peau devienne épaisse et décolorée.
- Retirez la peau de porc bouillie et utilisez un couteau pour gratter l’huile à l’intérieur de la peau une fois qu’elle a refroidi.
- Coupez la peau de porc nettoyée et graissée en bandes de 5 cm de large et laissez sécher l'excès d'eau à l'air libre.
- Lors de la friture, versez d'abord de l'huile dans la casserole, lorsque l'huile est chauffée à 2-30 %, ajoutez la peau de la viande, placez la peau de la viande dans le rouleau automatique, attendez que les petites bulles blanches sortent, laissez refroidir un peu, attendez que la température de l'huile augmente, puis ajoutez la viande dans la poêle. Si la peau est frite à l'envers, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle mousse et se dilate.
Pour faire des couennes de porc frites par lots, une friteuse de couennes de porc est nécessaire. Cette machine peut réaliser une alimentation automatique, une décharge automatique, un brassage automatique et une friture chronométrée. Elle a un degré élevé d'automatisation et réduit l'intensité du travail. Mettez le produit frit dans une certaine quantité à chaque fois, définissez le programme, alimentez automatiquement le matériau, faites-le frire régulièrement, contrôlez automatiquement l'huile après la friture et déchargez automatiquement le matériau. Le dispositif de brassage automatique est spécialement conçu pour les produits qui ne sont pas faciles à casser. Le brassage permet un chauffage uniforme et la couleur des produits frits est uniforme.
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