Organigramme du processus de fabrication des chips de pommes de terre croustillantes

Voici un organigramme du processus de fabrication de chips de pommes de terre croustillantes . À partir de là, vous pouvez apprendre comment fabriquer des chips de pommes de terre à partir de pommes de terre fraîches :

Sélection des pommes de terre fraîches, lavage et épluchage, découpe en tranches, blanchiment pour protéger la couleur, séchage, friture, élimination de l'huile, emballage, puis les chips de pommes de terre sont terminées.

Nous allons ici présenter en détail le processus de production de chips de pommes de terre de la machine de fabrication de chips de pommes de terre :

Étape 1 : Sélection des pommes de terre fraîches : Choisissez des pommes de terre sans mildiou, sans insecte, sans métamorphisme, choisissez des pommes de terre à surface lisse.

Étape 2 : Lavage et pelage : Afin d'améliorer la capacité de production et de garantir la qualité du produit, il est préférable d'utiliser une machine de nettoyage et de pelage à rouleaux à brosse, pelage propre, sans augmentation de la consommation de matières premières.

Étape 3 : Couper en tranches : Nettoyez les pommes de terre épluchées avec de l'eau, lavez la peau des pommes de terre en surface et les résidus, puis utilisez un tapis roulant dans la trancheuse pour couper les tranches, l'épaisseur des tranches doit être conforme aux exigences de qualité. Généralement 1,5-2. Omm, les frites choisissent généralement 3 mm environ.

Étape 4 : Rinçage et blanchiment : Le rinçage consiste à laver l'amidon de surface afin d'éviter le phénomène d'agglomération du produit ou de pollution par l'huile pendant le processus de friture. Le blanchiment est conçu pour inactiver l'enzyme des chips, empêcher le brunissement enzymatique et conserver la couleur attrayante des chips.

Étape 5 : Séchage : Éliminez l'excès d'eau de surface des chips, afin de réduire la perte et la décomposition de l'huile dans le processus de friture, et les chips de pommes de terre après blanchiment conservent une certaine fragilité.

Étape 6 : Friture : Les frites frites après avoir été déshydratées par l'élévateur dans la ligne de friture, contrôlez la température de l'huile à 170 - 180 ℃, le temps de friture est d'environ 1 minute.

Étape 7 : Élimination de l'huile : Éliminez l'excès d'huile des chips de pommes de terre, conservez le délicieux goût des chips.

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