Machine à frire les chicharrons de porc

Le couenne de porc est fabriquée à partir de peau de porc. Après nettoyage, épilage, tranchage, assaisonnement et séchage, la peau est frite à haute température. Ce procédé provoque une évaporation rapide de l'humidité interne, formant une structure alvéolaire qui lui confère une texture moelleuse et croustillante. La friteuse est l'équipement principal utilisé pour la production de la couenne de porc. La stabilité de la température de l'huile, la précision du temps de friture et l'homogénéité de la cuisson influencent le gonflement et l'aspect de la couenne.

Les machines à frire les chicharrons utilisent généralement une structure de convoyage continue et se composent généralement des éléments suivants : cuve de friture, système de convoyage automatique, système de chauffage, système de contrôle de la température, système de circulation et de filtration de l'huile, et système de levage et d'élimination automatique des scories.

Caractéristiques de la machine à frire les chicharrones :

1. Production en continu, haute efficacité : l’équipement utilise un convoyeur à bande métallique qui achemine les couennes de porc dans la cuve d’huile à vitesse constante, assurant ainsi une friture automatique. La capacité de production, adaptable aux besoins du client, varie de 100 kg/h à 2 000 kg/h, répondant ainsi aux exigences des usines de toutes tailles.
2. Système de contrôle précis de la température : La friture de la couenne de porc exige un contrôle précis de la température. La friteuse est équipée d'un système intelligent de contrôle de la température qui maintient la température de l'huile de manière stable dans une plage définie (généralement entre 170 °C et 200 °C, ajustée selon le processus de fabrication), évitant ainsi efficacement les problèmes de qualité dus à une surchauffe localisée ou à des fluctuations de température.
3. Système de filtration automatique de l'huile en circuit fermé : lors de la friture, les résidus présents à la surface de la couenne de porc se détachent facilement et tombent dans l'huile. Le système de filtration en circuit fermé élimine en continu les impuretés, prolongeant ainsi la durée de conservation de l'huile, réduisant l'oxydation et améliorant l'hygiène du produit fini.
4. Plusieurs modes de chauffage : Cette machine à frire les chicharrones peut être équipée d'un système de chauffage électrique, au gaz ou à huile thermique, selon les conditions de l'usine du client.

Points clés pour le fonctionnement d'une machine à frire le porc :

1. La couenne de porc doit généralement être cuite à la vapeur ou séchée avant d'être frite afin de réduire son taux d'humidité interne et d'attendrir sa texture. Un excès d'humidité provoquerait de violentes ébullitions pendant la cuisson et pourrait même compromettre la sécurité alimentaire.

2. La couenne de porc doit être d'épaisseur uniforme et les tranches de taille constante pour une cuisson homogène. Une épaisseur irrégulière empêchera certaines parties de la couenne de gonfler complètement.

Contrôlez strictement la température de l'huile. Une température trop basse empêchera la couenne de porc de gonfler complètement, ce qui lui donnera une texture dure.