Comment sont fabriquées les chips ?

Les chips sont un en-cas très populaire, fabriqué à partir de pommes de terre fraîches grâce à une série d'étapes de transformation. Comment sont fabriquées les chips ? Leur fabrication comprend principalement le lavage, l'épluchage, le tranchage, le blanchiment et la friture. Chaque étape est importante, mais leur déroulement varie selon l'échelle de production et les exigences du produit. Nous allons vous présenter ci-dessous les principales étapes de fabrication.

La première étape consiste à laver et à éplucher les pommes de terre. Les pommes de terre fraîches sont introduites dans une machine à laver où des brosses et des jets d'eau éliminent la saleté et les impuretés en surface, tout en les épluchant pour les préparer à la transformation ultérieure.

Vient ensuite le tranchage. Les pommes de terre pelées sont coupées en tranches fines et régulières à l'aide d'une trancheuse. L'épaisseur des tranches peut être ajustée selon les besoins du produit, garantissant ainsi une coupe nette.

Le blanchiment est l'étape suivante, cruciale. Blanchir les pommes de terre coupées en tranches dans de l'eau chaude permet d'éliminer l'excès d'amidon, d'éviter l'oxydation et le noircissement, et de rendre les frites plus croustillantes.

Ensuite, les chips sont frites. Après avoir été blanchies, elles sont plongées dans l'huile chaude et frites rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. La température et la durée de la friture doivent être rigoureusement contrôlées afin de garantir une couleur uniforme et un goût constant pour chaque chips.

Après la friture, les chips sont égouttées, assaisonnées et conditionnées. L'excédent d'huile est éliminé par une égoutteuse, puis la poudre d'assaisonnement est ajoutée selon les saveurs, et enfin, elles sont emballées automatiquement pour la vente.

Le niveau d'automatisation et la configuration des équipements dans la fabrication des chips varient en fonction de l'échelle de production et des exigences du produit. Par exemple, les petites usines peuvent utiliser des équipements semi-automatisés, tandis que les grandes usines utilisent des lignes de production de chips entièrement automatisées pour une production en continu.