Quel est le processus de fabrication des oignons frits ?

Les oignons frits sont devenus un assaisonnement et un en-cas populaire ces dernières années, souvent présents dans la restauration rapide, les snacks et divers plats préparés. Alors, quel est le procédé de fabrication des oignons frits ?

1. Sélection et nettoyage des matières premières

La première étape de la production d'oignons frits consiste à sélectionner des oignons frais de haute qualité. Ils doivent être entiers, exempts de moisissures et d'insectes. Après la sélection, les oignons sont d'abord nettoyés pour éliminer les saletés et impuretés en surface. Ce processus de nettoyage utilise généralement un nettoyeur à bulles ou un nettoyeur à pulvérisation pour éviter d'endommager la surface.

2. Peler et trancher

Après le lavage, les oignons passent dans une machine à éplucher, où leur peau extérieure sèche est rapidement retirée. Après avoir été épluchés, les oignons sont coupés en tranches ou lamelles d'épaisseur uniforme à l'aide d'une trancheuse. Les tranches ont généralement une épaisseur comprise entre 1,5 et 3 mm. Cette épaisseur constante assure une cuisson uniforme et une texture homogène lors de la friture.

3. Friture

Il s'agit de l'étape clé du processus de production. Les oignons sont rapidement frits dans de l'huile à 160-180 °C pendant quelques dizaines de secondes à plusieurs minutes. Lors de la friture, il est essentiel de maintenir une température d'huile stable, d'éviter les températures trop élevées ou trop basses et de respecter un temps de friture raisonnable. Une friture trop courte donnera une texture croustillante, tandis qu'une friture trop longue brûlera les oignons.

4. Déshuilage et refroidissement

Après la friture, les oignons auront un excès d'huile sur eux, il faudra donc les passer dans un déshuileur pour éliminer l'excès d'huile de la surface.

5. Assaisonnement et garnitures (facultatif)

Certains produits assaisonnent les tranches d’oignon refroidies avec du sel, du poivre, des épices ou d’autres assaisonnements.

Ce qui précède décrit le processus de production des oignons frits et les principaux équipements utilisés. Si vous êtes intéressé, veuillez nous contacter au 0086-15515573212.